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碳酸氢钠

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碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。

 
中文名碳酸氢钠英文名Sodium Bicarbonate别称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda化学式NaHCO₃
分子量84.01CAS登144-55-8EINE205-633-8熔点270℃(分解)

 
 

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